一昨日は、新潟へ八升豆（ムクナ）を見に行きました。
大変大きな豆ですが、繁殖力の強い豆です。
一粒の豆から八升もの豆が取れますのでこの名前が付きました。
別名招福豆とも呼ばれています。
１０mくらいの一畝が葉があふれかえってジャングルのようになり、
鞘豆がバナナのように垂れ下がっています。
この鞘豆の状態のものをもらってきました。
鞘を向くときの注意は、手袋をしないと手が真っ黒になります。
取れた白い豆は２〜３回、湯がいてあくを抜きます。
あく抜きをしないとL-ドーパを含有しているので良くありません。
インド原産でアユールベーダにも治療薬として使われています。
塩湯でした豆を食べるとあっさりした味です。
機能性があるそうなので将来楽しみな商品です。
招福豆に感謝。
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