昨晩は、金沢で甘エビの刺身を食べました。
醤油は、三原の行きつけのお店でもらった刺身醤油です。
この醤油は、お店のマスターが自身で混ぜ会わせた刺身醤油です。
小豆島の醤油と七尾の醤油と？をブレンドした醤油です。
詳しいことはいくら聞いても秘密とのことで追いえてもらえません。
しかし、たこの刺身には絶品ですが、日本海の刺身には少々甘すぎます。
それで金沢の地元の醤油をさらに少量加えると加賀の刺身に合います。
甘エビのとろっとした甘さと旨さが十二分に引き出されます。
やはり甘エビは北陸です。清酒立山をすぐに飲み干してしまいました。

甘エビに感謝。