昨晩は、大阪で板そばを食べました。板そばはずいぶんと久しぶりです。
細長い板を２cmくらいの桟が取り囲んでいる中にすだれのようなものを引き、
その上に蕎麦が乗せてあります。
山葵（わさび）は生で、自分で摩り下ろして使います。
出汁は甘めでちょっと好きではありません。
それで、摩り下ろした山葵を出汁に入れず蕎麦に載せてみました。
蕎麦と山葵をちょっと出汁につけて蕎麦をすすります。
山葵の香りがなんともいえません。
出しの甘さも気にならず美味しい板そばです。
山葵を自分で摩り下ろすと香りもよいし、飲んだお酒の熱を
取ってくれるような気がします。
調べてはいませんが、たぶん山葵は漢方で言うところの
食味は涼なのだと思います。ですから熱を持ったときに食べると良いのです。
此処のところ辛味大根や山葵の生と良い調味料に出会っています。

生山葵に感謝。


昨日は歩数を計測しませんでした。今日は今現在６０８４歩です。