昨晩は、自宅で鰤のカマを戴きました。
普通は、そのままのカマを焼くのですが、味噌漬けにしてある冷凍の
カマを焼いていただきました。ちょっと味は薄めですが、実が柔らかくて
大変美味しい物です。普通の塩焼きも美味しいですが、この食べ方も
なかなかにいけます。
大根おろしをかけた場合には、やはり醤油が少し欲しい気がします。
カマ二つを家族でしっかり食べ終えました。
やはり、金沢の冬は鰤です。鰤の油はマグロと少し違うような気がします。
ＤＨＡ・ＥＰＡなどの油の組成が異なるのではないかと思っています。
マグロも良いと思いますが、やはり鰤の上品さにはかなわないような気がします。
しかも鰤のカマは、実と変わらない値段だそうです。
先日の富山で買った鱒のカマは、二つで２５０円でした。これを見ても如何に
北陸で鰤が食べられているかわかろうというものです。

鰤に感謝。